Последний путеводитель GaultMillau выявил самые лучшие рестораны Швейцарии. В 2025 году к небольшому числу заведений, получивших 19 баллов GaultMillau, присоединился новый шеф-повар и ресторан.
Швейцарский ресторанный гид GaultMillau
Ежегодно гид GaultMillau стремится определить, какие рестораны Швейцарии являются лучшими из лучших. Для издания 2025 года организация проанализировала 880 различных ресторанов из всех кантонов. В отличие от гида Мишлен, GaultMillau в первую очередь обращает внимание на качество предлагаемых блюд, а не на общее впечатление от ресторана.
Каждому ресторану присваивается количество баллов Gault Millau от 1 до 20, причем 20 баллов — наивысший показатель. Рестораны, получившие менее 10 баллов, редко включаются в гид. Важно отметить, что с 2004 года во всем мире было присвоено только четыре 20-балльных оценки.
Ресторан в Тичино стал 7-м в Швейцарии, получившим 19 баллов GaultMillau
В этом году новый шеф-повар и ресторан в Швейцарии получили 19 из 20 баллов от GaultMillau: la Brezza в Eden Roc в Асконе, кантон Тичино. Их шеф-повар Марко Кампанелла также стал шеф-поваром года.
«Мы выбрали Марко Кампанеллу, потому что он не перестает удивлять нас своей высокой кухней. И своими невероятными соусами. Своей универсальностью. И его талантом увлечь молодую команду своей миссией», — отметил глава GaultMillau Урс Хеллер. Он также получил высокую оценку за то, что его ресторан радует веганов.
Какие рестораны являются лучшими в Швейцарии?
La Brezza — всего лишь седьмой ресторан в Швейцарии, получивший от GaultMillau престижную оценку 19 из 20. Среди других ресторанов, получивших 19 баллов, — Stucki / Tanja Grandits и Cheval Blanc by Peter Knogl в Базеле, Domaine de Châteauvieux в Женеве, Schloss Schauenstein в Граубюндене, Restaurant de l’Hôtel de Ville в Крисье кантона Во и The Restaurant at the Dolder Grand в Цюрихе.
Что касается других похвал, то ресторан Magdalena в Рикенбахе кантона Швиц получил 18 баллов, став самым высокорейтинговым вегетарианским рестораном в Швейцарии, а японский ресторан Chedi в Андерматте был назван «новым и перспективным рестораном года». «Швейцарская ресторанная сцена меняется, не все шеф-повара способны удержать свои позиции. Но количество рекомендованных ресторанов остается высоким. Швейцария — это рай для гурманов», — заключает GaultMillau.
Лучшие рестораны Швейцарии неподалеку
Итак, вот лучшие рестораны в каждом кантоне Швейцарии (а также их баллы по версии Gault Millau):
- Аргау: Fahr, Künten-Sulz (17), Skin’s — The Restaurant, Lenzburg (17)
- Аппенцеллер Иннерроден: Flickflauder, Hof Weissbad (16)
Appenzeller Ausserrhoden: Truube, Gais (17), Zum Gupf, Rehetobel (17) - Базель Штадт: Stucki / Tanja Grandits, Базель (19), Cheval Blanc by Peter Knogl, Grand Hotel Les Trois Rois, Базель (19)
- Земля Базеля: Schlüssel, Oberwil (17)
- Берн: Sommet, The Alpina, Gstaad (18)
- Фрибург: Des Trois Tours, Фрибур-Бургильон (18)
- Женева: Domaine de Châteauvieux, Satigny (19)
- Граубюнден: Schloss Schauenstein, Фюрстенау (19)
- Юра: Maison Wenger, Le Noirmont (18)
- Люцерн: Focus Atelier, Парк-отель Vitznau (18)
- Невшатель: La Croisette, Ле Локль (16)
- Обвальден: Вилла Хундерт, Энгельберг (15)
- Нидвальден: Gourmet Stübli, Kreuz, Dallenwil (17), Belvédère, Hergiswil (17)
- Шаффхаузен: D’Chuchi, Шаффхаузен (15), Villa Sommerlust, Шаффхаузен (15)
- Швиц: Магдалена, Рикенбах (18)
- Золотурн: Säge, Flüh (17), Le Feu, Château Attisholz, Riedholz (17), Traube, Trimbach (17)
- Санкт-Галлен: Sven Wassmer Memories, Grand Resort Bad Ragaz (18), Einstein Gourmet, Hotel Einstein, Санкт-Галлен (18)
- Тургау: Маммертсберг, Фрайдорф (18), Taverne zum Schäfli, Вигольтинген (18)
- Тичино: La Brezza, Eden Roc, Аскона (19)
- Ури: Японский ресторан, The Chedi Andermatt (18)
- Во: Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier (19)
- Вале: Hostellerie du Pas-de-l’Ours, Кран-Монтана (18)
- Цуг: Wildenmann, Buonas (16), Gasthaus Löwen, Menzingen (16)
- Цюрих: The Restaurant, The Dolder Grand, Цюрих (19)
Чтобы получить дополнительную информацию и узнать, какие еще лучшие рестораны есть в Швейцарии, посетите официальный сайт.