Новые данные показывают, что потребление сыра в Швейцарии растёт и что изменение сырных предпочтений может в будущем повлиять на молочных фермеров.
Сколько сыра съела Швейцария в 2025 году?
Думаете, невозможно, чтобы Швейцария, нация, любящая сыр, ела его ещё больше? Вы ошибаетесь, потому что в 2025 году потребление сыра в Швейцарии выросло по сравнению с 2024 годом, согласно данным организации швейцарских производителей молока SMP.
В общей сложности граждане и жители Швейцарии съели в 2025 году 217 596 тонн сыра, что на 7 323 тонны больше, чем в 2024 году. Это составляет 23,7 килограмма сыра на душу населения, что означает рост на 2,5 процента или 590 граммов. Сыры швейцарского производства остаются любимыми, на их долю приходится 63,3 процента от общего объёма.
Рост популярности свежего сыра и творога
И какой же сыр Швейцария любит больше всего? Согласно последним статистическим данным, свежий сыр и творог (кварк) заняли первое место, их популярность выросла на 6,2 процента по сравнению с предыдущим годом. Потребление мягких, твёрдых, овечьих, козьих и буйволиных сыров сократилось.
По данным Watson, снижение популярности этих видов сыра — «не очень хорошая новость для молочных фермеров». На производство свежего сыра и творога требуется меньше молока (от четырёх до десяти килограммов) по сравнению с десятью-тринадцатью килограммами, необходимыми для производства твёрдого сыра.
Ранее в этом году швейцарские фермеры также пострадали от снижения целевых цен на молоко в попытке конкурировать с более дешёвым молоком из-за границы, из таких стран, как Германия и Франция.