В то время как веганские и вегетарианские рестораны и продукты продолжают распространяться все шире и шире, новый отчет компании Coop выявил кантон, который больше других принял вегетарианский образ жизни. Супермаркет обнаружил, что в то время как веганские продукты еще не распространились повсеместно, в немецкоязычной Швейцарии наблюдаются самые быстрые изменения.
Веганские заменители становятся все более популярными в Швейцарии
Используя опрос и данные своей системы членства Supercard, компания Coop смогла определить, в каких регионах альпийской страны наблюдается наибольший сдвиг в сторону веганских и вегетарианских продуктов. Компания отметила, что хотя в 2023 году шесть из десяти жителей Швейцарии ели мясо несколько раз в неделю, потребление его снизилось на 3 процентных пункта по сравнению с 2022 годом.
28 процентов заявили, что часто используют заменители — это означает, что они не являются полными веганами, но употребляют «растительные заменители, имитирующие животный оригинал, несколько раз в месяц». Еще 28 % сообщили, что пробуют заменители «время от времени», а число людей, которые сказали, что никогда не пробовали веганские заменители, сократилось на 5 %. Молодые люди и женщины — наиболее вероятные группы, регулярно употребляющие веганские продукты.
Большинство покупает веганские продукты по экологическим соображениям
Из тех, кто пробовал веганские заменители, 63 % сказали, что купили их по экологическим соображениям. 51 процент опрошенных назвал здоровье одним из основных факторов, побуждающих их к веганству, а 50 процентов — заботу о защите животных.
Однако есть основания полагать, что люди начинают отказываться от веганских продуктов, призванных заменить мясо. Coop отметил, что продажи мясных альтернативных продуктов снизились на 1,5 процента в 2023 году — 20 Minuten отметил, что швейцарские супермаркеты теперь планируют вводить полумясные, полувеганские продукты, которые обеспечивают некоторые экологические преимущества веганских заменителей, предлагая при этом схожие вкусовые качества с мясными продуктами.
Кантон Цюрих потребляет больше всего веганских продуктов в Швейцарии
В кантоне Цюрих было обнаружено наибольшее количество покупок веганских продуктов, что значительно превышает средний показатель по Швейцарии в 2023 году. Город Цюрих занял первое место по количеству проданных веганских альтернатив мясу, молоку и йогурту, а в Базеле купили больше всего веганского сыра.
Действительно, согласно отчету, немецкоязычная Швейцария является наиболее веганским регионом: все 15 самых веганских городов, кроме одного (Фрибург), находятся к востоку от Рёштиграбена. Coop добавил, что четыре немецкоязычных кантона были единственными регионами, в которых наблюдался рост популярности веганского мяса, а именно Аппенцелль-Ауссерроден, Шаффхаузен, Тургау и Ури. С другой стороны, наименее веганским кантоном Швейцарии оказалась Юра, за которым следуют Невшатель, Вале и Ури.
