После того как один из ресторанов Базеля был удостоен звездных оценок гидов Gault Millau и Michelin, он получил сразу три высокие оценки. Ресторан Cheval Blanc Петера Кногля был назван лучшим рестораном в мире по версии знаменитого ресторанного гида La Liste.
La Liste: мировой ресторанный гид
Выпускаемый каждый год французский ресторанный гид La Liste анализирует десятки тысяч ресторанов по всему миру, чтобы найти лучшие из лучших. В отличие от гидов Gault Millau и Michelin, в которых для составления рейтинга ресторанов используются открытые и скрытые ресторанные критики, La Liste использует более 600 путеводителей, кулинарных и критических обзоров и миллионы оценок в Интернете, чтобы оценить каждый ресторан по шкале из 100 баллов.
Лучшие 1.000 из них затем ранжируются и публикуются, создавая окончательный глобальный гид по еде — в случае равенства баллов гид сам выбирает победителя. В 2024 году больше всего лучших ресторанов в Японии — 126, за ней следуют США (114), Франция (111) и Китай (109).
Cheval Blanc в Базеле назван лучшим рестораном на Земле
Однако по версии гида 2025 года звание лучшего ресторана мира досталось Cheval Blanc Петера Кногля. Ресторан, расположенный в швейцарском отеле класса люкс Les Trois Rois в Базеле, набрал впечатляющие 99,5 баллов из 100, прочно закрепив свою позицию на вершине списка.
На вершине рейтинга к Cheval Blanc присоединились лучшие рестораны Франции, Великобритании, Франции, США и Германии. Чтобы найти следующий швейцарский ресторан, придется спуститься чуть ниже: Schloss Schauenstein в кантоне Граубюнден получил 98 баллов.
«Неплохо», — говорит глава лучшего в мире ресторана.
«Это неплохо для нашего маленького заведения… Это показывает, что мы делаем свою работу правильно», — сказал Петер Кногль в интервью Gault Millau. Шеф-повар, уроженец Баварии, уже получил 19 из 20 баллов Gault Millau на 2024 год и управляет одним из четырех швейцарских ресторанов, обладающих тремя звездами Мишлен.
Посетители Cheval Blanc могут рассчитывать на классические блюда французской кухни, приготовленные в совершенстве, с некоторыми азиатскими изюминками. Как и в других лучших ресторанах Швейцарии, в меню особое внимание уделяется тому, что можно приготовить из свежих местных продуктов.
Лучшие рестораны мира на 2025 год
Вот 10 лучших ресторанов мира на 2025 год по версии La Liste:
- Cheval Blanc от Петера Кногля (Базель, Швейцария)
- Ги Савой (Париж, Франция)
- LEnclume — Саймон Роган (Грейндж-овер-Сэндс, Великобритания)
- La Vagye d’Or — Cheval Blanc St-Tropez (Сен-Тропе, Франция)
- Le Bernardin (Нью-Йорк, Соединенные Штаты Америки)
- Лунг Кинг Хин (Гонконг, Китай)
- Мацукава (Минато-ку, Япония)
- Schwarzwaldstube (Байзерсбронн, Германия)
- SingleThread (Халдсбург, Соединенные Штаты)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Брунико, Италия)
Ознакомиться с полным списком можно на сайте La Liste.
